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수영을 뿌리째 뽑아 푹 삶은 다음 엿기름을 넣어 삭혀서 찌꺼기는 짜서 버리고 감주를 만들어 마시면 갖가지 위장병이 치료된다.
수영을 푹 삶아서 그 물을 밥먹기 전에 맥주잔으로 한잔씩 마셔도 같은 효과가 있다.

 

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수영의 뿌리는 류머티스성 관절염에도 특효가 있다. 류머티스성 관절염은 아직까지 의학적으로 그 원인도 규명되지 않고 뚜렷한 치료법도 없는 최고 고질병의 하나이다.

 

 

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수영의 잎은 소변을 잘 나오게 하고 담석이나 신장의 결석을 없애는 약으로 쓴다. 또 혈액을 맑게 하고 간장을 튼튼하게 하며 ,
소화를 잘되게 하고 밥맛을 좋게 하는 데에도 즐겨 쓴다.

 

 

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수영 잎으로 만든 차는 민간에서 열을 내리는 약으로 인기가 있었으며 ,
뿌리를 짓찧어 짜낸 즙은 옴, 습진 같은 피부병 치료에 썼고,
요즘에는 화상이나 치질 치료약으로 쓴다.

 

 

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수영 잎에는 비타민 C가 많아 19세기 초 북극 탐험이 한창일 때 비타민 C 부족으로 인한 괴혈병을 예방하기 위하여 수영잎을 갖고 다니기도 했다.
수영의 신맛이 고기를 연하게 하므로 소시지, 양고기, 돼지고기 요리에 향미료로도 널리 쓰고, 또 음식에 신맛을 낼 때 오렌지나 레몬 대신 쓰기도 한다.

 

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