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그린프리스틴 포도

 

 

일년간 울금 재배기 & 수확기 
울금은 좀 낯선 작물이지요? 하지만 '강황'이라고 하면 "아.."하실 겁니다.
카레의 재로로 '몸에 좋은 강황'하며 방송을 탔으니까요.
울금과 강황을 혼동해서 쓰기도 하는데 제가 재배한 것은 '울금'이라고 하는 게 맞습니다.
 

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울금은 3종류가 있습니다.
봄울금은 바로 '강황'이라는 겁니다. 봄에 보라색꽃을 피우고 뿌리엔 커큐민이 적고 옅은 황색을 띱니다.
가을울금이 바로 '울금'이라고 불리는 것으로써, 요즘 한창 인기있는 그 카레에 넣는다는 그 '강황'이지요.
강황강황하면서 먹자고 하는 건 바로 이 가을울금을 말하는 것입니다.
가을울금은 봄에 심어서 가을에 하얀 꽃을 피웁니다. 식품으로 많이 알려져있지요.
뿌리에 가장 많은 커큐민이 들어있고 선명한 황금색이 있어서 '울금(鬱金)'이라고 불립니다.
그리고 자울금이 있는데 뿌리가 보라색이 더 나는 흰색이고 쓴맛이 강해서 주로 약용에 쓰입니다.
봄울금(강황)은 싸고 어떤 분들은 강황은 절대로 울금이 아니라고 비교할 수 없다고 강력히 주장하시네요.

 

 

 

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봄울금은 커큐민이 0.3% 들어있고 가을울금엔 커큐민이 3% 들어있다고 합니다.
 
어쨋거나 저쨋거나... 우리는 가을울금을 재배하기로 합시다. 좋은 커큐민이 많이 들어있고 재배하기도 좋으니까요.
   
 <울금> 입니다. 

이렇게 생겼어요. 생강 같다고요?  울금은 생강과에요. 그런데 단면을 자르면 이렇게 노랗습니다.
나란히 놓으면 울금 본 적 없는 분들은 구분 못하실 겁니다.   바로 울금의 성분 중 주목받는 '커큐민

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그런데 향은 전혀 생강향이 안 납니다. 그냥은 아무 냄새가 안나요.
울금은 심장, 폐, 간에 좋다고 합니다.
모든 혈증 치료에 쓰이고, 최근에는 암 치료 보조제, 간장염, 담석증, 요혈 등에 쓰입니다.
기를 소통 시키고 피의 열을 내려주고 어혈을 치료합니다.
그러나 임산부는 복용을 주의하셔야 합니다. 
 
카레에 몸에 좋은 강황이 들어있으니 많이 먹으라고 하는데, 카레가 몸에 좋은 게 아니라, 그 안에 든 커큐민이 몸에 좋은 겁니다.
그러니, 몸에 좋은 커큐민을 먹으려면 카레를 많이 먹을 게 아니라 울금을 많이 먹어야지요.
인스턴트 카레를 구입하시면 거기에 '강황'이 얼마나 들어있는지 한번 확인해보세요.
커큐민을 먹기 위해서라면 카레를 먹을 게 아니라 울금을 따로 드세요.
카레에는 커큐민 외에 여러가지 요소가 들어있지요.
 

 

그린프리스틴 포도

 

 

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울금을 그냥 심습니다. 작은 토막을 넣으면 됩니다.  두달만에 겨우 이 정도 올라왔습니다.
 
     이때도 안 올라온 녀석이 많습니다. 싹이 참 귀여워요.
 
울금 심어놓으면 다들 속이 탑니다. 너무 싹이 안 올라와서죠. 파종 방법 등에 대해서는 내년 봄에 다시 올리지요.
절대로 성급하게 일찍 심으면 안됩니다. 울금은 따뜻하게 땅이 풀린 후에 심어야합니다.
  

 

 

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드디어 이 정도 자랐습니다. 8월인데 이 정도니 도대체 알이 굵어지기는 할랑가? 한숨이 나오죠... 이때는 풀 잡는 게 일이에요.
 

 

 

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             울금은 뿌리에서 저렇게 여러 줄기가 올라옵니다. 그냥 냅둡니다. 
 

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가을이 되면서 저렇게 꽃이 핀 녀석들이 나옵니다.   잎은 이렇게 시들어갑니다.
안 피우는 것도 있어요. 상관 없어요. 그러면서 알이 여물고 뿌리 속에 커큐민이 진해진다고 합니다.
 
원래 울금은 남쪽 진도가 특산지일 정도로 남쪽에 많이 심죠.   파주는 북쪽이라 심는 것도 늦게 심고 거두는 것도 일찍 거둡니다.
늦게 심는지라 꽃을 못 보는 경우도 많아요.
 

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이제 수확이 가까워졌습니다.  서리를 한방 맞고, 영하권으로 떨어지면 수확기입니다.
살짝 영하라면 견딜 수 있는데, 계속 영하로 떨어져있으면 뿌리가 얼 수 있습니다.
그러니 수확하는 게 좋지요.  그래서 일기예보를 계속 지켜보다가 완전 영하권이 떨어지기 전날 수확을 단행했습니다.

 
그냥 줄기를 잡아당깁니다. 그러면 뿌리채 올라오죠.일단 다 잡아 뽑아 놓고...
뿌리 캐려다간 뿌리 다 다칩니다. 줄기를 자르고 뿌리를 가다듬습니다. 

 

 

 

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뽑으니 이렇게 뿌리에 온통 흙이 엉겨서.... 일일이 다 손으로 제거했습니다.
이대로 가져가면 집이 온통 흙투성이 되지요. 호미같은 걸 사용하면 다치는지라...
저 흙 제거하는 게 제일 귀찮고 힘들었어요.
  

 

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이런 잔뿌리들은 다 잘라줘야해요.흙이 좀 말라서 쉽게 떨어지면 좋을텐데 추운지라 흙이 안
                                                                말라서 일일이 다 손으로 떨어내야합니다.
 

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아! 깔끔해졌다!! 생강처럼 생겼죠?  누가 봤으면 생강 수확하는 줄 알았을 걸요.  
 
내년에 종자로 쓸 것은 따로 담고.. 식용으로 할 것 따로 담고... 1차는 전 날 수확했고, 2차 수확물입니다..
  
요즘 울금을 재배하는 농가가 늘어나고 있습니다. 울금은 가루로 복용시 하루 10g을 넘지 말라고 하네요.
그외 여러가지 방식으로 먹을 수 있습니다.

 

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