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<재배지 선정>
해발 1천m 이상되는 고산지대와 울릉도 숲속의 서늘한 지역에서만 자생하기 때문에 서늘한 기후조건이 우선적이다.
표고 6백m 이상의 고산지역에서재배되어 왔기 때문에 일반 저지대의 경우 한여름철의 고온으로 인한 여름 고사 현상을 막는 것 또한 중요한 재배 관건이다.
일반지에서는 봄철 햇빛을 충분히 받아 따뜻하고 여름철에는 그늘지고 청량한 습기가 있는 환경이 좋다.

 

재배지 토양은 pH 5.3 정도의 약산성으로 활엽수의 낙엽이 잘 부식된 유기물 함량 11-13% 정도로 매우 많고 칼슘함량이 높다.
일반 밭재배 경우 자연조건을 충족할 수는 없지만 유기물이 많아 비옥하며 배수가 잘 되는사질 양토인 곳이 좋다.토양수분은 다소 습기가 있는 상태에서 잘 자란다.

 

 

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<씨앗뿌리기와 포기나누기>

 

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산마늘은 3-4년생 이상되어야 꽃이 피고 씨앗이 맺힌다. 씨앗은 7월 중순경 종자가 익어 떨어지기전에 채취하는 것이 좋다.
 씨앗 채취 즉시 파종하는 것이 좋은데 쌈채농가의 경우 씨앗으로 번식하기는 번거롭고, 3-4년까지 무작정 재배해야만이 4-5년째부터 수확이 가능하므로 씨앗뿌리기 보다는 묘주를 소량 구입해서 재배 수확하면서 포기나누기를 실시해 늘려가는 것이 좋다.
포기나누기를 할 경우에는 당년 또는 다음해에 수확에 가능하다. 포기나누기는 3-4년된 종구를 구입해 심고 수확해 가면서 3-4개로 쪼개 포기를 늘려가는데 시기는 지상부가 마른 뒤 9-10월에 하는 것이 좋다.

 

 

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<정식>
재배지에 충분한 유기물과 석회 등을 시용하고 경운하여 3-5년생의 묘주를 구입해서 20×30㎝로 정식한다. 이럴 경우 1백50평당 8천주가 심겨지게 된다.
수확량을 많게 하기 위해서는 15×15㎝를 표준으로 가감 조절하는데 3백평당 3만-3만5천주가 식재되는 것이다.
본밭에 심고 나서는 제자리에서 45년 이상 연속 수확할 수 있으며 이후에는 알뿌리에서 새로운 개체가 많이 나와 포기가 지나치게 커지므로 이를 캐서 다시 나누어 심는 것이 좋다.
산마늘은 강원도 고산지역에서도 월동이 가능할 정도로 추위에 견디는 성질을 갖고 있다.

 

 

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<비료주기>

 

 

 

산채류는 화학비료보다는 유기물을 밑거름으로 충분하게 투여하는 것이 좋다.
다만 추비로 천연 추출물 비료나 기타 화학비료를 농도를 약하게 해서 자주 관주해 주기도 한다.
유기물은 1백50평당 퇴비 1천5백kg 이상 깻묵과 잘 부식된 계분을 각각 50kg 정도 넣고 경운해 두었다가 정식시에 다시 갈고 정식한다.
최근 들어서는 기능성 유기액비로 알파그린이나 FA-100 등을 혼합해 엽면시비나 관주를 해서 수확도 높이고, 재배도 수월하게 하고 있다.

 

 

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<연화재배>

 

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엽초경을 연백화하는 방법으로 연화재배를 하면 먹는 부위가 늘어나 수량이 많아지고 먹기에도 좋다.
싹이 올라오기 전에 왕겨를 6-10㎝ 정도 높이로 덮어 왕겨가 햇빛을 차단해 줌으로써 줄기와 잎을 연백화시켜 가식 부위를 많게 한다.
한여름 고온기에는 차광망을 씌워 하우스내 온도를 낮춰주는 것이 필수인데 수막시설을 추가하여 한여름과 한겨울 재배의 어려움을 극복하는 것이 좋다'#산마늘씨앗재배법#산마늘효능#산마늘종근판매#산마늘모종판매 

 

 

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<수확 및 출하>
완전히 전개된 잎줄기를 1매씩 딴 후 한 묶음당 10-15매씩 묶어 출하한다.
이때 포기마다 잎을 1매씩 남겨두어야 한다. 남긴 한잎은 광합성을 하여 다음잎의 충실한 새싹을 만들기 위해서이다.
쌈채로 출하할 때는 1백g 단위로 포장하고, 꽃을 먹기 위해서는 씨앗이 여물기전에 따서 포장해 출하한다.

 
산마늘 식재후 반듯이 지켜야 할 사항입니다.
 
1. 식재후 비가 오듯 흠뻑 물을 주셔야 합니다. 최소 3번에서 최대 5번 정도입니다.
2. 모든 작물이나 나무가 그렇듯이 절대 심고나서 발로 밟거나 눌러 주지 마십시요.
3. 식재하시고 나서 잎이 누렇게 변할때는 반듯이 아미노산을 엷게 타서 뿌려 주세요.

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4.수확
산마늘 수확에는 유의해야 할 것은 부추(정구지)는 베어내도 계속해서 싹이 돋아 나오지만 산마늘은 한번 잎을 따면 그해는 다시 잎이 돋아나지 않는 어려움이 있다.어린잎에 영양가가 풍부하므로 잎이 나온 뒤 줄기와 한잎을 남기고 수확포장하여 출하하면 된다. 줄기는 지상부가 마른 늦가을에 수확적기지만 번식력이 약하만큼 모구가 확보되는 당분간은 줄기 수확은 삼가 하는 것이 바람직하다.

■용도

 

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식용 자양강장식품 중 으뜸가는 이 식품은 개성이 강하고 독특하게 풍기는 야생의 마늘냄새에다 둥글게 느껴지는 혀의 감촉, 그리고 감칠맛이 깊은 것이 특징인데 한 번쯤 시식해본 사람이라면 쉽게 그 맛을 잊어버릴 수가 없다.

①영양분 함유량: 각종 미네랄성분과 비타민이 많이 함유되어 있어 자양강장식품으로 원기를 북돋아주는 식품으로 알려져 있다.

②식용부위 및 식용방법: 어린 새순을 쌈으로 먹고 잎을 데쳐서 나물로 이용한다. 알뿌리는 스끼야끼(양구운 요리첨가용)나 기름에 볶거나 튀김으로 해서 먹고 국거리로도 쓰이며, 보존식품으로 간장 담금도 한다.
꽃과 꽃봉오리는 6∼7월에 따서 파슬리처럼 포장하여 시장에 내는데 샐러드나 튀김용으로 이용한다.

③산마늘주: 소주 1ℓ에 말린 산마늘 뿌리0.5ℓ를 유리병에 1개월 정도 담가두었다가 복용하는데 매일 아침 식전에 소주 컵으로 1컵을 마시면 자양강장의 효과를 얻을 수가 있다.

④가공상품화: 이웃 일본에서는 연어와 산마늘을 섞어 만든 엑기스 제품을 개발하여 가공상품화하고 있기도 하며 분말식품 개발도 가능하나 아직은 품귀한 상태이므로 이 단계까지는 이르지 못하고 있다
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■ 약으로 사용 방법

 

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산마늘은 소도지제(消道之劑)로써 소화기 질환인 위염, 변비, 위통, 복통등 치료 목적으로 널리 사용되고 있다.
신경계 질환에도 널리 사용되므로 건망증, 불면증에 이용되며 체력이 약해져서 신경쇠약이 있을 때도 다른 약재와 배합하여 사용된다.
부인병 영역에도 월경불순, 월경통, 분만후통증, 자궁염에도 보조식품으로 사용된다.
혈액은 정혈(靜血)시켜주는 작용으로는 만성병으로 고생하는 고혈압, 동맥경화증에 치료효과를 증진시켜 준다.

■ 복용법
내복시에는 400cc 물에 30g의 산마늘을 넣어 중불에 20∼30분 정도 끓여 복용한다.
즙으로는 강판에 산마늘 30g을 갈고 일반 생야채 녹즙과 같이 복용하면 효능을 배가 시킨다.

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