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.수리취는 우리나라 각처의 산이나 들에나는 다년초이다.
떡취,산우방(山牛蒡)개취,라고도 한다.
▶잎이 어긋나고 뿌리 쪽에 난잎은 꽃이 질때 시든다. 산비탈, 숲가나 초지에서 자란다.
▶줄기는 곧게서서 높이 1m에 이르고 위쪽에서 약간의 가지를 친다.
▶잎은 우엉잎과 비슷한 생김새를 가지고 있으며 마디마다 서로어긋나게 자란다.
▶우리 조상들은 수리취의 어린잎을 봄에 채취하여 가볍게 데친다음에 쌈을싸서
먹거나 나물로 무쳐서 먹고 지방에 따라서 여린순을 채취해서 살짝 데쳐서
말려두고 나중에 쑥떡을 해먹듯이 수리취떡을 해먹곤 하였다.
▶수리취떡은 쑥떡보다도 색이더 푸르고 맛도 좋다.
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▶중국에서는 수리취를 산우방 이라고 하는데 이는 산에서 나는 우엉이라는 뜻이다.
▶밭에서 재배하는 우엉을 우방 이라고 하는데 약효는
우엉과 비슷하지만 더 뛰어난 효과가 있다.
▶가을에 열매가 익은후에 열매송이를 채취하여서
종자를 털어서 햋볕에 말린다.
▶성분은 사포닌이 다량 들어 있다.
▶취나물에는 비타민 A의 모체가되는 카로틴과 비타민 B복합체가 있고,
칼슘과 철분,등을 비교적 골고루 가지고 있다.
▶취나물 중의 비타민 C가 알코올 분해의 도움을 주며,
비타민 B2는 간의 해독작용을 도와주기도 한다. 

 

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▶혈액순환을 촉진시키고, 근육이나 관절이 아플때, 요통, 두통, 등에 효과가 있다.
▶가래를 삭히고, 기침을 멈추게 하는 효과가 있다. 변비가 심한 사람에게 좋다.
▶취나물은 급성적인 질환보다 만성적인 질환에 효과적이다.
▶위와 같은 약효가 있는데도 우리에게 더 친숙한 것은 약초로서의 효용보단
떡을 해먹는 재료로 더 알려져 있고 보리고개 춘궁기를 넘기던
구황 식물로 더 알려져 있다.
▶어린잎을 떡에 넣어서 만든 수리취 절편(수리취떡)은 단오의 절기 음식이다.
▶쑥떡보다도 더 쫄깃하니 맛이 있다.
▶뿌리는 몸을 보하는 강장약으로 쓰며,당뇨병, 위염, 위십이지장궤양,
 소화제, 구풍제, 탈모증, 폐결핵, 기침, 폐렴,을 치료한다.  
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▶<본초도감>에서는 수리취를 이렇게 기록하고 있다.
▶국화과의 식물인 수리취(산우방)의 종자이다.
▶다년생 초본으로서 높이가 50~100센티미터이다.
▶줄기는 곧추서고 단생하며 거미줄같은 털이 약간 난다.
▶잎은 어긋나고 뿌리쪽에 난 잎은 꽃이 필 때 시든다.
▶산비탈, 숲가나 초지에서 자란다. 가을에 열매가 익은후에 열매 송이를 채취하여
종자를 털어내어 햇볕에 말린다. 성분은 사포닌이 들어있다. 효능은 청열해독, 소종이다.
주된 치료는 나력, 즉 림프절에 생긴멍울,용량은 하루 10~30그램을 달여서 먹는다.#수리취#수리취씨앗재배#수리취모종판매
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▶<동의학사전>에서는 이렇게 적고 있다.
▶맛은 맵고 성질은 평하다. 폐경, 위경에 작용한다. 풍열을 없애고 해독하며,
발진을 순조롭게 한다. 약리실험에서 소염작용, 이뇨작용, 완하작용,
억균작용, 등이 밝혀졌으며 요즘에 강심물질이 분리되었다.
▶감기로 기침이나면서 열이 있는데, 홍역, 인후종통, 두드러기,
반진, 헌데,부종, 변비, 이하선염 등에 쓴다.

 

 

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▶폐렴, 기관지염 :하루 3~9그램을 달여먹거나 가루내어 먹는다.
▶외용약으로 쓸때는 달인물로 씻거나 양치질을 한다. 설사하는 데는 쓰지 않는다.  
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▶우방근 즉 우엉뿌리는 배뇨장애, 류머티즘성관절염, 당뇨병 등에 쓰며 습진,
부스럼에도 고약에 섞어 바른다. 또 기름을 추출하여 머리칼이 빠지는데도 바른다.
▶요즘에 우엉뿌리 추출액이 항암작용을 나타낸다는 것이 밝혀졌다.
▶청열해독, 고혈압, 소종, 소염, 이뇨, 완하, 억균, 기침, 감기, 홍역, 인후종통, 당뇨병,
두드러기, 반진, 헌데, 부종, 변비, 피부병, 이하선염, 폐렴, 기관지염, 탈모증,
각종암, 목과 겨드랑이 멍울생긴것, 가래, 곪는상처, 악성종양, 마진, 풍진, 통풍,
류머티즘, 매독, 신석증, 위염, 위십이지장궤양, 소화제, 구풍제, 폐결핵, 화상,
▶수리취 전초를 뿌리채 캐어 말려서 하루 10그램 정도를
물로 달여서 하루 3번 나누어 먹는다.
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▶<약초의 성분과 이용>에서는 우방에 관해서 이렇게 적고 있다.
▶열매는 이뇨, 항염, 배농, 강심, 뇌일혈, 감기, 악성종양, 염증약, 해독약, 열내림약,
가래약, 기침, 곪는상처, 피부병, 인후종통, 마진, 풍진, 항암성분이 있는 것으로 밝혀졌다.
▶어린잎은 살균작용, 항염작용, 진통작용이 있다.
▶신선한 생잎은 화상, 피부염증에 붙이기도 한다.
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♥수리취

 

 

▶재료

 : 수리취 200g, 멥살가루1kg, 죽염약간, 참기름 약간,
♥만드는법♥ : 멥쌀을 깨끗이 씻어 물에 12시간 정도 담그었다가
건진 다음 방아깐에서 가루를 내어 쌀가루를 준비한다.
▶쌀가루에 물을 훌훌 뿌려 버물버물하여 찜통이나 시루에 찐뒤에 흰색으로 사용할
2분의 1 분량은 절구공이에 소금물을 잘 적셔가며 꽈리가 일도록 친다.
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▶수리취 절편은 소금물에 파랗게 데친 수리취를 다져서 남은 2분의 1 분량의
흰떡에 넣고 푸른색이 잘 섞이도록 매우 친다.
▶찧어진 떡덩이를 안반에 놓고 양손에 참기름을 발라가며 가래떡처럼 밀어 한 손을
옆으로 세워 4∼5㎝ 정도로 잘라 떡살로 눌러 곱게 무늬를 낸 후 참기름을 발라 완성한다. 

 

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